Sauce Hollandaise

Kategorie

Sauces

medium

unter 30 Minuten

Sauce Hollandaise – die klassische Begleiterin, neu interpretiert mit iSi

Liebst du cremige Saucen mit dem kleinen Extra-Faktor? Unsere Sauce Hollandaise kommt jetzt im modernen iSi‑Style! Perfekt als Upgrade zu Spargel, Fisch oder gedämpftem Gemüse – mit smooth-cremiger Textur und dem bekannten Butternote-Kick.

Dank iSi Gourmet Whip mixt du Butter, Eigelb, Zitronensaft und Gewürze im Handumdrehen zu einem fluffigen, seidigen Genuss – ganz ohne ständiges Rühren. Schnell, easy und garantiert lecker!

Trau dich – iSi holt das Maximum aus deiner Sauce Hollandaise!
Ideal für Hobbyköche und kreative Feinschmecker.

Zutaten

1 Prise Salz
1 Stk. Ei(er)
10 ml Essig
1 Prise Pfeffer
4 Stk. Eigelb
250 g Butter
100 ml Fond
1 EL Magic Texturizer
20 ml Zitronensaft

Benötigtes Equipment

Gourmet Whip
iSi Trichter und Sieb
iSi Professional Chargers

Schritte zur Zubereitung

Die Butter in einem Topf gemeinsam mit dem Fond, Zitronensaft und dem Essig langsam erwärmen.
Eigelb und Ei mit einem Pürierstab einmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Geben Sie die Sauce durch einen iSi Trichter & Sieb direkt in einen 0,5 L iSi Gourmet Whip, schrauben Sie einen iSi Professional Charger auf und schütteln Sie ca. 16-mal
Sie können die Sauce in einem Wasserbad oder in der Baine-Marie bei maximal 70°C bis zu vier Stunden warm halten!