Kräuter-Kartoffel-Espuma
Kategorie
Espuma
Kräuter‑Kartoffel‑Espuma – frisch, aromatisch & leicht mit iSi
Frische Kräuter, cremige Kartoffeln und der Wow‑Effekt – unser Kräuter‑Kartoffel‑Espuma bringt beides zusammen! Ein luftiger Schaum, der perfekt zu Fisch, Fleisch oder Gemüse passt – elegant und unkompliziert.
So einfach geht’s: Kartoffeln kochen, mit heißer Milch, Butter & deinem Lieblingsfond mixen, Kräuter dazu – und rein in den iSi Gourmet Whip. In wenigen Sekunden hast du eine delikate, fluffige Textur, die jede Speise aufpeppt.
Unbedingt ausprobieren – mit iSi wird deine Beilage zum Highlight!
Ideal für kreative Menüs, schnelle Feinschmecker‑Küche oder als auch bei Gästen ein Show‑Effekt.
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150 ml Sahne mind. 32% Fett
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40 g Butter
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25 g frische Kräuter, gemischt (z.B. Petersilie, Dille, Kresse, Basilikum, …)
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100 ml Gemüsefond
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250 g Kartoffeln
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Gourmet Whip
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iSi Trichter und Sieb
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iSi Professional Chargers
Benötigtes Equipment
Kartoffeln in Salzwasser weichkochen, schälen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Sahne erhitzen und mit dem Kartoffelpüree und dem Gemüsefond vermischen. Butter und Kräuter zugeben.
Durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Rezept von 2-Haubenkoch Lukas Nagl, Restaurant „Bootshaus“ (Österreich).

Tipp: Der Frühlingskräuterschaum eignet sich hervorragend als Beilage zu Fischgerichten oder als Topping für Suppen und Gemüse.
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leichtunter 30 Minuten
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leichtunter 30 Minuten
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leichtunter 10 Minuten