Quarkschaum

Kategorie

Espuma

medium

unter 30 Minuten

Quarkschaum – frisch und leicht mit iSi

Auf der Suche nach einem schnellen Dessert oder Snack mit Wow-Effekt? Unser Quarkschaum (auch „Topfenschaum“) ist herrlich luftiger Genuss – leicht, frisch, cremig und in unter 30 Minuten zauberbar.

Mit dem iSi Gourmet Whip mixt du Quark, Sahne, Milch, Agavendicksaft und etwas Zitrone – ab in den Siphon, Gas rein, shaken und fertig ist das fluffige Dessert, das im Kühlschrank sogar ein paar Tage frisch bleibt.

Unbedingt ausprobieren – ideal fürs schnelle Dessert, kreative Snacks oder feine Nachspeisen!

Passt toll zu karamellisierten Äpfeln, Nüssen oder frischen Früchten.

Zutaten

1 EL Butter
150 g Topfen (Quark)
1 EL Honig
3 Prisen Salz
30 ml Ahornsirup
1 Bio-Zitrone
75 g Kernmix
100 ml Sahne mind. 32% Fett
1/2 Vanilleschote
3 Äpfel
40 ml Agaven Dicksaft
100 ml Milch

Benötigtes Equipment

Gourmet Whip
iSi Trichter und Sieb
iSi Professional Charger

Schritte zur Zubereitung

Quarkschaum
Quark, Sahne, Milch, Agaven Dicksaft verrühren und mit dem Saft einer halben Zitrone und einer Prise Salz abschmecken. Anschließend die Masse durch einen iSi Trichter & Sieb in einen 0,5 L iSi Whip füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Im Kühlschrank 1–2 Stunden kühlen.
Für die Kerne
Ein paar Kerne beiseite legen. Die restlichen Kerne, Honig, 1 TL Agaven Dicksaft und 1 Prise Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Bei 190 °C ca. 8–10 Minuten goldgelb rösten.
Für die Äpfel
Die Äpfel schälen, entkernen und in grobe Spalten schneiden. Ahornsirup in einer Pfanne karamellisieren und Butter und Apfelspalten zugeben. Mit dem restlichen Zitronensaft und Abrieb, Vanille und Salz verfeinern. Anschließend die Äpfel bei kleiner Hitze 3–5 Minuten garziehen lassen.

Recipe Note

Tipp: Servieren Sie den Quarkschaum mit den karamellisierten Äpfeln in Dessertgläsern und garnieren Sie mit den gerösteten Kernen und etwas Leinöl.